| |
| Обозначение | ГОСТ Р 52711-2007 |
| Заглавие на русском языке | Производство соковой продукции. Методы микробиологического анализа с применением специальных микробиологических сред |
| Заглавие на английском языке | Manufacturing of juice products. Microbiological control methods using special microbiological nutrient media |
| Дата введения в действие | 01.01.2008 |
| ОКС | 07.100.30 |
| Код КГС | Н59 |
| Код ОКСТУ | 9109 |
| Аннотация (область применения) | Настоящий стандарт распространяется на консервы: фруктовые и овощные соки, нектары, морсы и сокосодержащие напитки; фруктовые и овощные концентрированные соки, а также сырье, питьевую исходную, технологическую, технологическую промывную воду, оборудование и воздух производственных помещений и устанавливает методы их микробиологического анализа с применением специальных микробиологических сред: - количественный метод определения мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов; - качественный метод выявления бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) в питьевой исходной, технологической и технологической промывной воде; - количественный и качественный методы определения дрожжей, плесневых грибов, молочнокислых и уксуснокислых бактерий; - качественный метод подтверждения отсутствия в готовых продуктах микроорганизмов, вызывающих их порчу (дрожжей, плесневых грибов, молочнокислых и уксуснокислых бактерий); - качественный метод подтверждения отсутствия в готовых продуктах индикаторной, патогенной и условно-патогенной лимитируемой микрофлоры, мезофильных клостридий, сульфитредуцирующих клостридий, сальмонелл. Методы предназначены для определения количества или качественного выявления микроорганизмов: - прямым посевом в специальные микробиологические среды определенного объема (массы) анализируемой пробы или ее разведения; - с применением мембранной фильтрации |
| Ключевые слова |
консервы; соки; нектары; сокосодержашие напитки; концентрированные фруктовые соки; методы микробиологического анализа; микробиологические среды; мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы; бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии); дрожжи; плесневые грибы; молочнокислые и уксуснокислые бактерии; линия розлива асептически упаковываемых готовых продуктов; укупорочный материал; воздух производственных помещений; |
| Вид стандарта | Стандарты на методы контроля |
| Дескрипторы (английский язык) | juice products, microbiological control, microbiological nutrient medias |
| Примечание | стандарт принят с правом досрочного введения |
| Нормативные ссылки на: ГОСТ | ГОСТ Р 51446-99; ГОСТ Р 51593-2000; ГОСТ Р 51652-2000; ГОСТ Р 51935-2002; ГОСТ 177-88; ГОСТ 1770-74; ГОСТ 3118-77; ГОСТ 5556-81; ГОСТ 6672-75; ГОСТ 6709-72; ГОСТ 9284-75; ГОСТ 9412-93; ГОСТ 13739-78; ГОСТ 14919-83; ГОСТ 16317-87; ГОСТ 18481-81; ГОСТ 21241-89; ГОСТ 24104-2001; ГОСТ 25336-82; ГОСТ 25706-83; ГОСТ 26668-85; ГОСТ 26669-85; ГОСТ 28498-90; ГОСТ 29227-91; ГОСТ 29228-91; ГОСТ 29229-91; ГОСТ 29230-91 |
| Документ внесен организацией СНГ | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации (ГОУВПО "МГУПП") |
| Управление Ростехрегулирования | 000 - Управление стандартизации |
| Технический комитет России | 335 - Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность |
| Дата последнего издания | 01.12.2008 |
| Номер(а) изменении(й) | переиздание |
| Количество страниц (оригинала) | 19 |
| Организация - Разработчик | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации (ГОУВПО "МГУПП"); ООО "Делер НФ и БИ" |
| Статус | Действует |
Скачать бесплатно "ГОСТ Р 52711-2007" в формате pdf